# Макашницы на Пхукете: уличная еда с тележек и что в них брать > Что такое макашницы, откуда слово и как заказывать без остроты. Десять блюд с уличных тележек Пхукета: суп с лапшей, сом там, роти, сатай, хау мок. Автор: Арсен Азибеков, Travellandia. Опубликовано: 2026-10-31. Страница: https://phuketa.ru/blog/phuket-street-food Макашницами русские туристы называют тайские тележки, мотоциклы-кухни и маленькие палатки с уличной едой. Это самая простая уличная еда на Пхукете: порцию готовят на ваших глазах, едят тут же или забирают с собой. Рассказываем, откуда взялось слово, что готовят в макашницах и какие десять блюд стоит найти. ## Откуда слово «макашница» Точно не известно: слово русское, скорее всего его придумали первые туристы и экспаты. Есть две версии. По первой, оно родом от малайского «макан» – «есть», похожая история с китайскими «чифаньками». По второй, от глагола «макать»: почти все тайские блюда подают с соусами, в которые принято макать. Сами тайцы называют такие тележки «рот кхэн», буквально «тележка, которую толкают». ## Как выглядят макашницы Раньше тележек было заметно больше, сейчас чаще встречаются переделанные мотоциклы с оборудованием для готовки, оформленные по вкусу хозяина. Макашницей может быть и обычный стол на колёсах для варки, жарки или напитков, и небольшой лоток вроде привычной палатки, и столик с шаурмой. Но подвижных тележек всё равно больше, чем стационарных. Их ставят у рынков, магазинов и на улицах. Уличную еду любят и туристы, и местные. Торговцы обычно ходят одним маршрутом и знают своих покупателей, поэтому еда, как правило, свежая. По сообщениям туристов в 2026 году, вдоль некоторых пляжей тележки убрали, поэтому не рассчитывайте, что они будут у вашего отеля у моря: ищите их возле рынков и на улицах посёлков. Рынки описаны в статье [Рынки Пхукета](https://phuketa.ru/blog/phuket-markets). ## Что готовят и как заказывать - Меню у каждой тележки узкое: одна точка готовит один вид блюд, например лапшу, мясо на углях или роти. - Основа блюд – рис и рисовая вермишель, к которым добавляют мясо, курицу, морепродукты, рыбу, овощи, сосиски и яйца. - Без соусов никуда: их добавляют по вкусу, и они часто очень острые. Не любите острое, скажите «ноу спайси» или «май пхет», обычно этого достаточно. - Еду можно съесть на месте или попросить в контейнере с собой. Тайцы говорят, что счастье живёт на кухне. Ниже десять блюд, которые стоит попробовать в макашницах. Другие блюда, которые тоже легко найти на улице, разобраны в статье про [одиннадцать тайских блюд](https://phuketa.ru/blog/thai-food-top-dishes). ## Что пробовать ### Суп с лапшей (Noodle Soup) Любимец уличной еды, простой и очень вкусный. Основа – яичная или рисовая лапша, к ней могут добавить фунчозу или лапшу быстрого приготовления. Бульон мясной (куриный, свиной или говяжий) или рыбный, на рыбных шариках или морепродуктах. Обязательно кладут тофу и свежие овощи, а остроту дают приправы. Без рыбного соуса или перца чили суп считается ненастоящим. ### Шашлычки из свинины (Moo Ping) Этим перекусом местные жители любят начинать утро. Не путайте с привычным шашлыком: кусочки свинины долго маринуют и готовят на углях, нанизав на шпажки. В маринаде рыбный соус, пальмовый сахар, чеснок и кокосовое молоко, поэтому мясо нежное и ароматное. Подают на шпажках с рисом. ### Салат сом там (Som Tam) Один из главных салатов Таиланда, который легко готовят из недорогих продуктов. Папайя, креветки, фасоль, морковь и помидоры, заправка из сока лайма, пальмового сахара и чили. Сочетание сладкого и кислого очень аппетитное. Для иностранцев состав может показаться необычным, но найти его можно почти в любом регионе страны. Предупредите, если не хотите остро. ### Блинчики роти (Roti) Хрустящие блинчики пришли из Индии, но в Таиланде их делают по-своему. Выглядят как небольшие квадратные пирожки из тонкого теста. Роти бывают сладкими и солёными. В десертные кладут бананы и поливают шоколадным соусом, в солёные – овощи или яйцо и немного карри для аромата. ### Каном джин (Kanom Jeen) Блюдо вкусное и считается полезным. Главное в нём лапша из ферментированного риса: её не варят, а обдают кипятком и оставляют на несколько минут, так что она получается мягкой. К лапше по желанию добавляют мясо или морепродукты и обязательно свежие овощи. ### Сатай (Satay, в другой записи сатэ) Кусочки курицы, замаринованные в имбире, соевом соусе, кориандре, красном перце и коричневом сахаре, жарят на углях. Курицу можно заменить любым другим мясом, а вегетарианцам подойдёт сатай из тофу. Готовое блюдо поливают ореховым соусом. ### Лук чин (Look Chin) Фрикадельки и сосиски из говядины, свинины или рыбы: сначала их готовят на пару, потом запекают на гриле. Подают с кисло-сладким китайским соусом или острым соусом «нам джим». Лёгкий перекус, который очень любят уличные торговцы на Пхукете. ### Хау мок (Haw Mok) Говорят, что уличные повара Пхукета готовят его лучше, чем где-либо в Таиланде. Отварное крабовое мясо смешивают с карри и заворачивают в банановые листья. Основой часто служит рыбный мусс на кокосовом молоке с острым чили. Похоже на кремовый пирог, но обманываться «сладким» видом не стоит: блюдо может оказаться довольно острым для тех, кто не привык к пряной еде. Близкое по составу блюдо, хо мок пла, описано и в статье про тайские блюда. ### Хоккиенская лапша (Hokkien Noodles) Название пошло от провинции Хоккиен в Китае: переселенцы привезли это блюдо на остров несколько веков назад, и оно стало одним из самых любимых на Пхукете. Яичную или рисовую лапшу обжаривают и подают с креветками или другими морепродуктами. Любители мяса могут заказать лапшу с кусочками бекона. ### Креветки на шпажках Рецепт пришёл из китайской кухни и тоже полюбился местным. Креветки на шпажках жарят во фритюре, это просто, быстро и очень вкусно. Свежие морепродукты на Пхукете доступны, поэтому хрустящие креветки быстро стали популярны и у местных, и у туристов. Найти их можно повсюду на острове. ## Коротко - Макашница – это тележка, мотоцикл-кухня или лоток с уличной едой: у каждой своё узкое меню. - Не любите острое – говорите «ноу спайси» или «май пхет» до того, как начнут готовить. - Moo Ping – утренний перекус местных, роти бывает и сладким, и солёным. - Тележки ищите у рынков, магазинов и на улицах посёлков: вдоль некоторых пляжей их в 2026 году убрали. - Про цены и воду со льдом читайте в статье [Где поесть на Пхукете](https://phuketa.ru/blog/phuket-where-to-eat).